Spekulatius-Brookies mit Orange
Cookies finden wir großartig. Brownies finden wir sensationell. Warum also nicht beides zusammen und dann auch noch mit einer weihnachtlichen Geschmacksschleife drum?
Portionen: 12 Portionen
Zutaten
Cookie-Teig
- 180 g Mehl (630er Dinkelmehl)
- 150 g Brauner Zucker
- 100 g Margarine
- 2 EL Apfelmus
- 2 TL Spekulatius-Gewürz
- 1 TL Backpulver
- 30 ml Orangensaft
- 100 g Schoko-Chunks
Brownie-Teig
- 160 g Mehl
- 180 g Zucker
- 140 g Margarine
- 120 g Zartbitterschokolade
- 30 g Backkakao
- 30 ml Kalter Kaffee
- 3 EL Apfelmus
- 1 Prise Salz
- Abrieb der Schale einer Orange
Anleitungen
- Als erstes eine quadratische Backform (ca. 23cm x 23xm) mit Backpapier ausschlagen und bis zum Einsatz zur Seite stellen.
- Für den Cookie-Teig Margarine, Zucker, Apfelmus und Orangensaft in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer cremig aufschlagen.
- Nun die restlichen Zutaten hinzufügen und alles zu einem zähen, klebrigen Teig verrühren. Anschließend kurz beiseitestellen.
- Für den Brownie-Teig Margarine und Schokolade in eine Schüssel geben und im Wasserbad schmelzen.
- In der Zwischenzeit alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.
- Wenn die Schokoladenmasse geschmolzen ist, zusammen mit dem Kaffee und dem Apfelmus zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigspatel alles rasch vermischen.
- Den fertigen Brownie-Teig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen.
- Nun mit Hilfe von zwei Löffeln (zum Abstechen und Abstreifen) den klebrigen Cookie-Teig auf dem Brownie-Teig verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Umluft) für ca. 40 Minuten backen. (Aufpassen: Sollte der Cookie-Teig zu dunkel werden, einfach mit Alufolie abdecken und weiter backen.) Anschließend komplett auskühlen lassen und dann aus der Backform heben und schneiden.