Gemüse-Brunch-Cups
Perfekter Snack für auf die Hand, wenn sich Gäste anmelden und man eine Kleinigkeit servieren möchte.
Portionen: 12 Cups
Zutaten
- 450 g Blätterteig
- 100 g Grünen Spargel
- 1 Paprika
- 1 Handvoll Spinat
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 g Kichererbsenmehl
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 2 TL Paprikapulver (rosenscharf)
- 2 TL Salz
- 1 TL Thymian
Anleitungen
- Paprika und Spargel in feine Würfel schneiden und den Spinat grob hacken.
- Den Blätterteig in Quadrate schneiden. Diese dann in die Mulden eines Muffinblechs legen und gut festdrücken. (Etwas fummelig, aber mit einem Glas lassen sie sich gut reindrücken.)
- Nun die übrigen Zutaten in eine Schüssel geben und alles zu glatt rühren. Dann das vorbereitete Gemüse hinzufügen.
- Als nächstes die Blätterteig-Cups mit der vorbereiteten Mischung füllen.
- Die Cups werden im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft) für ca. 25 Minuten gebacken, bis sie goldgelb sind. Schmecken warm und kalt!
Notizen
Wer den Blätterteig gerne weglassen möchte, kann die Masse auch in Silikonbackförmchen füllen und dann backen. So entstehen gleiche Omlette-Bites, die sich nach dem Abkühlöen prima aus der Form lösen lassen.