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Champignon-Spinat-Suppe mit Kokosmilch | Toastenstein
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Champignon-Spinat-Suppe mit Kokosmilch

Champignon-Spinat-Suppe – ein perfektes Rezept für die Mittagspause, wenn man sich mit dem Löffel wieder in die Komfortzone schaufeln möchte.
Zubereitungszeit30 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

  • 400 g Champignons
  • 250 g TK-Spinat (aufgetaut)
  • 1 Zwiebel
  • 5 Knoblauchzehen
  • 2 Dosen Kokosmilch
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 TL Ingwer (getrocknet)
  • 1 TL Zitronengras (getrocknet)
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

  • Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Champignons in Scheiben schneiden
  • Die Zwiebeln und den Knoblauch in einen Topf mit etwas Öl geben und dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  • Die Gewürze und Champignons mit in den Topf geben und anschwitzen.
  • Mit Kokosmilch, Brühe und Sojasauce aufgießen und für ca. 15 Minuten kochen lassen.
  • Zum Schluss den Spinat hinzufügen und alles kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.