Pastinaken-Curry-Suppe – Einfach und schnell!
Wir hoffen, Du hast nichts gegen Pastinaken. Denn sonst entgeht Dir mit unserer Pastinaken-Curry-Suppe ein wunderbares Herbstgericht!
Zubereitungszeit30 Minuten Min.
Gesamtzeit30 Minuten Min.
Portionen: 4 Portionen
- 500 g Pastinaken
- 1 Zwiebel
- 700 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Pflanzensahne (z.B. Soja Cuisine)
- 1,5 TL Curry
- 1 TL Senf
- 0,5 TL Kurkuma
- 1 Prise Muskat
- Salz, Pfeffer
Die Pastinaken schälen und grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.
In einen Topf mit etwas Öl die Zwiebeln geben und anschwitzen, bis sie glasig werden. Dann die Pastinaken hinzufügen und für ein paar Minuten andüsten.
Nun mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind.
Sahne und Gewürze hinzufügen und mit dem Pürierstab kräftig pürieren, bis die Suppe fein und cremig ist.
Zum Schluss nochmal kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe ist schon fertig!