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Kohlrabi-Schnitzel mit Kräuter-Aioli | Toastenstein
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Kohlrabi-Schnitzel mit Kräuter-Aioli

Unser leckeres Kohlrabi-Schnitzel mit Kräuter-Aioli ist weder Fisch noch Fleisch, aber das Leckerste an einem Schnitzel sind eh die Panade und die Sauce, ne?
Zubereitungszeit40 Min.
Arbeitszeit40 Min.
Portionen: 2 Portionen

Zutaten

Schnitzel

  • 1 Kohlrabi (möglichst groß)
  • 50 g Paniermehl
  • 50 ml Wasser
  • 3 EL Mehl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer

Aioli

  • 100 ml Pflanzenöl
  • 50 ml Sojamilch (ungesüßt)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/3 Bund Schnittlauch
  • 1/3 Bund Petersilie
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/2 TL Dill (getrocknet)

Anleitungen

  • Für die Kräuter-Aioli alle Zutaten in einen Mixbecher geben und mit einem Pürierstab kräftig pürieren, bis die Masse emulgiert ist. Danach im Kühlschrank lagern.
  • Den Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm dicke Schneiben schneiden. Die Scheiben in kochendem Wasser für ca. 10 Minuten kochen lassen.
  • Den Kohlrabi etwas abkühlen lassen und gut trocken tupfen.
  • Für die Panierstraße Paniermehl, Paprikapulver und Knoblauchpulver in eine Schüssel geben und vermischen. Mehl, Wasser, Salz und Pfeffer in eine weitere Schüssel geben und gut verrühren.
  • Die Kohlrabischeiben zuerst in die feuchte Masse geben, wenden und etwas abtropfen lassen. Dann in das Paniermehl geben, wenden und das Paniermehl gut andrücken. Überschüssiges Paniermehl abschütteln. (Wer eine dicke Panade mag, macht diesen Schritt zweimal!)
  • Die fertig panierten Schnitzel in reichlich heißem Öl knusprig anbraten und fertig!