Perfekt zum Grillen – Gefüllte Mini-Paprika
Feuert die Kohle an und haltet die Grillzange bereit! Bei unserem Rezept für gefüllte Mini-Paprika kann man nämlich den Ofen ganz einfach durch einen Grill austauschen. Der allseits beliebte Nudelsalat bekommt dann noch etwas Backup und ihr punktet mit buntem Gemüse, das so gar nicht langweilig und öde ist!
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Mini-Paprika
- 350 g Seidentofu
- 150 g Kichererbsen
- 60 g Getrocknete Tomaten
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- 1 TL Rosmarin (getrocknet)
- Pfeffer, Salz
Anleitungen
- Das Seidentofu in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab glatt pürieren.
- Die Kichererbsen leicht mit einer Gabel zerdrücken (nicht komplett zermatschen!) und zu dem Seidentofu geben.
- Die Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Scheiben schneiden, getrocknete Tomaten und Petersilie fein hacken. Ebenfalls zum Seidentofu geben, dann die Gewürze hinzufügen und alles gut miteinander vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Paprika waschen, oben aufschneiden und die Kerne herauslösen. Dann mit der Füllung füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Nun die Paprika im vorgeheizten Backofen bei 180° (Umluft) für 20-25 Minuten backen.
Notizen
Wer kein Seidentofu bekommen kann, kann auch normales Tofu benutzen. Beim Pürieren dann einfach etwas Flüssigkeit hinzufügen, damit es die typische cremige Konsistenz bekommt.
Wenn ihr die gefüllten Mini-Paprika auf den Grill schmeißen wollte, empfehlen wir euch, eine kleine Aluschale oder Teller zu benutzen. Dann kann der Inhalt sich im Zweifelsfall nicht einfach verselbstständigen. ;)