Raffiniert und einfach – Lasagne-Suppe
Lasagne ganz ohne Schichten, Backen und Warten? Wie soll das gehen? Mit unserer Lasagne-Suppe geht das schneller als jede italienische Mama blinzeln kann!
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Passierte Tomaten
- 500 g Cocktailtomaten
- 200 g Möhren
- 130 g Sojagranulat
- 500 ml Gemüsebrühe
- 10 Lasagneplatten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Thymian
- 1 TL Basilikum
- 1 TL Rosmarin
- Salz, Peffer
Anleitungen
- Das Sojagranulat mit heißem Wasser übergießen und für ca. 10 Minuten ziehen lassen. Dann das überschüssige Wasser abgießen und das Granulat gut ausdrücken.
- Zwiebel, Knoblauch und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Granulat zusammen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl scharf anbraten, bis das Granulat leicht anbräunt.
- Cocktailtomaten in grobe Würfel schneiden und mit den passierten Tomaten und dem Tomatenmark in einen Topf geben und erwärmen.
- Dann das angebratene Granulat etc. ebenfalls mit in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Gewürze hinzufügen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Lasagneplatten in mundgerechte Stücke brechen und in einem Topf mit reichlich Wasser weich kochen. Dann abgießen, in die Suppe geben und gut umrühren.
- Die Suppe noch einmal abschmecken und dann servieren.
Notizen
Wer dem Ganzen noch das i-Tüpfelchen verpassen möchte, gibt zum Schluss noch einen Klecks Creme Vega auf die Portion Suppe.
Übrigens: Wer kein Sojagranulat bekommen kann, kann es auch mit Tofuhack probieren.