Spekulatius-Käsekuchen-Schnitten mit Kirsch-Marmelade
Ein leiser, aber zielstrebiger Schritt in Richtung Weihnachten. Warme Wintergewürze und ein bisschen Marmelade machen diesen Käsekuchen zu einem fast festlichen Vergnügen.
Servings: 9 Schnitten
Zutaten
Käsekuchen-Masse
- 550 g Veganer Skyr bzw. Quark
- 40 g Brauner Zucker
- 4 TL Spekulatius-Gewürz *
- 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Sauerkirsch-Marmelade
Boden
- 180 g Spekulatiuskekse
- 60 g Vegane Butter bzw. Margarine
Anleitungen
- Für den Boden die Kekse in einer Küchenmaschine fein zerbröseln, alternativ in eine Tüte geben, verschließen und mit dem Nudelholz zerkleinern. Dann in eine Schüssel geben.
- Die Butter in der Mikrowelle schmelzen und zu den vorbereiteten Keksbröseln geben. Dann gut vermengen.
- Nun die Keksbrösel in eine rechteckige, mit Backpapier ausgelegte Backform (22x26cm) geben und gleichmäßig am Boden festdrücken. Kurz im Kühlschrank zwischenlagern.
- Für die Käsekuchenmasse alle Zutaten (bis auf die Marmelade) in eine Schüssel geben und glattrühren.
- Die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden geben, dann die Marmelade obendrauf klecksen und mit einem Löffelstil marmorieren. Zum Schluss die Backform mit Alufolie abdecken.
- Im vorgeheizten Backofen bei ca. 175°C (Umluft) für 30 Minuten backen, dann die Folie von der Backform nehmen und weitere 10 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, komplett auskühlen lassen und in Schnitten schneiden. Fertig!
Notizen
* Das Spekulatiusgewürz besteht aus: Zimt, Orangenschalen, Zitronenschalen, Cardamom, Nelken, Coriander, Muskatnuss.