Schoko-Mayo-Muffins
Mayo im Kuchen? Klingt ein bisschen seltsam, oder? Aber dieses Rezept wird euch überzeugen, dass die Idee weitaus leckerer ist, als sie vermuten lässt. Die Muffins sind super fluffig und so lecker!
Portionen: 12 Muffins
Zutaten
Muffins
- 200 g Mehl (630er Dinkelmehl)
- 120 g Zucker
- 4 EL Backkakao
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Backpulver
- 200 g Vegane Mayonnaise
- 200 g Pflanzenmilch (ungesüßt)
Ganache-Topping
- 70 g Zartbitterschokolade
- 40 g Pflanzensahne (ungesüßt)
Anleitungen
- Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut mischen.
- Als Nächstes Mayo und Milch hinzufügen und alles mit einem Schneebesen rasch zu einem glatten Teig verrühren.
- Den fertigen Teig in ein mit Förmchen ausgelegtes Muffinblech füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Umluft) für ca. 20 Minuten backen.
- Die Muffins aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Sahne aufkochen und dann die Zartbitterschokolade einrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Dann abkühlen und fest werden lassen.
- Wenn Muffins und Ganache abgekühlt sind, die Ganache dick auf den Muffins verstreichen und fertig!
Notizen
Wenn ihr die Mayo selbermachen wollt, findet ihr hier ein Rezept.
Anstelle der Pflanzenmilch kann man den Kuchen auch einfach mit Wasser machen. Tut dem Geschmack keinen großen Abbruch. ;)