Vegane Cheeseburger-Suppe [Frankenfoods]

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Vegane Cheeseburger-Suppe [Frankenfoods]

Burger in Suppenform? Wie soll denn das gehen? Na, so wie hier! Mit unserer Cheeseburger-Suppe kann man beherzt vom Löffel in den Mund leben und kulinarische Höhenflüge erleben…

Zubereitungszeit45

Gesamtzeit45

Portionen: Portionen

Zutaten

Suppeneinlage

150 ml Gemüsebrühe
150 g Sojagranulat *
150 g Stangensellerie
150 g Möhren
250 g Rote Zwiebeln
250 g Cherry Tomaten

Suppenbasis

1 Liter Gemüsebrühe
1 Dose Weiße Bohnen (ca. 240 g)
100 g Veganer Frischkäse
6 EL Hefeflocken
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver (geräuchert)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Basilikum (getrocknet)
1 TL Majoran (getrocknet)
1/2 TL Kurkuma

Anleitungen

Als erstes wird das vegane Hackfleisch vorbereitet. Dazu das Sojagranulat in eine Schüssel geben, mit den 150ml Gemüsebrühe übergießen und für 10 Minuten durchziehen lassen. Danach in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig anbraten, bis das Hack etwas gebräunt ist.
In der Zwischenzeit den Stangensellerie waschen und in Scheiben schneiden, die Zwiebeln schälen und grob würfeln und die Möhren schälen und grob raspeln. Alles zusammen in einer Pfanne für ca. 10 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
In einen großen Topf werden alle Zutaten für die Suppenbasis gegeben, fein püriert und zum Köcheln gebracht.
Anschließend das Sojahack und das vorbereitete Gemüse hineingeben, gut umrühren und zugedeckt für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Tomaten grob zerkleinern und mit unter die Suppe mischen, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe ist schon fertig!

Notizen

*Sojagranulat ist selbstverständlich nicht eure einzige Option. Zerkrümeltes Tofu, Lupinen- oder Sonnenblumenhack oder auch Linsen sollten eine gute Alternative sein.

Übrigens: So ein paar klein geschnittene Gewürzgürkchen machen sich erstaunlich gut in der Suppe!