Als erstes werden die Kartoffeln vorbereitet. Kleine Kartoffeln, wie Fingerlinge, müssen nur halbiert werden. Geschält wird nichts und es darf alles etwas groß und rustikal bleiben. Dann etwas Olivenöl über die Kartoffel geben, gut wenden und kräftig salzen und pfeffern.

Anschließend die Kartoffeln auf ein mit Backpaper ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft) backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. (Zwischendurch wenden nicht vergessen!)

In der Zwischenzeit den Rotkohl in feine Streifen schneiden, die Möhren schälen und raspeln und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Für das Dressing alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben, verrühren und kräftig mit Salz, Chili und ein wenig Süße abschmecken.

Zum Schluss alle fertigen Zutaten in eine große Schüssel geben und kräftig miteinander vermengen. Der Salat ist fertig und ihr könnt reinhauen!