Cornflakes-Cranberry-Cookies
Cornflakes-Cranberry-Cookies – Klingt als wenn man die Kekse schon zum Frühstück essen könnte. Und genau das machen wir auch! Viel Spaß.
Portionen: 1 Blech (ca. große 12 Kekse)
Zutaten
- 100 g Mehl (630er Dinkelmehl)
- 100 g Vegane Butter bzw. Margarine (Zimmertemperatur)
- 50 g Getrocknete Cranberrys
- 50 g Cornflakes
- 40 g Puderzucker
- 1 TL Vanillepaste
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
Anleitungen
- Butter, Zucker, Salz und Vanillepaste in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer cremig aufschlagen.
- Dann die Cranberrys dazu geben, anschließend Mehl und Backpulver drunterrühren, bis der Teig sich komplett verbindet. (Er ist am Anfang etwas krümelig, einfach weiterrühren.)
- Nun die Cornflakes hinzufügen und mit der Hand alles vermengen.
- Aus dem Teig etwa Golfball-große Kugeln formen und leicht flach drücken. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Cookies im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Umluft) für ca. 10 Minuten Backen, bis die Kanten goldgelb sind. Danach auf dem Blech abkühlen lassen.