Frischer Coleslaw mit Apfel und Zucchini
Knackig, grün und nicht zu sauer. Unser Coleslaw mit Apfel und Zucchini ist der ideale Kandidat für die leichte Sommerküche und macht sich gut als schmückendes Beiwerk auf jedem Grillteller oder als knackiges Topping auf einem guten Burger!
Servings: 6 Portionen
Zutaten
Salat
- 400 g Weißkohl
- 1 Zucchini (klein)
- 1 Äpfel (z.B. Granny Smith)
- 1 Möhre
Dressing
- 150 g Vegane Mayonnaise
- 1 Bund Petersilie
- 3 EL Zitronensaft
- 1 TL Agavensirup
- 1/2 TL Senf
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Zuerst werden die Zutaten für den Salat zubereitet. Dafür die Zucchini waschen, längs vierteln und die weiche Mitte herausschneiden. Den Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Und die Möhren schälen.
- Weißkohl, Zucchini, Apfel und Möhre werden jetzt in einer Küchenmaschine in feine Streifen geschnitten bzw. geraspelt und anschließend in eine große Schüssel gegeben. (Wer keine Küchenmaschine zur Hand hat, kann auch ein scharfes Messer oder eine Küchenreibe benutzen.)
- Für das Dressing die Petersilie fein hacken und mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben. Alles miteinander verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nun das Dressing über den Salat geben und alles gut miteinander vermengen. Fertig!
Notizen
Probiert, so wie auf unseren Bildern, unbedingt ein paar geröstete Cashews zum Salat. Der Salat alleine ist schon super, aber die Kombination mit den Nüssen ist wirklich der Hammer!