Für's Sonntagsfrühstück - Pancakes mit Mandel-Joghurt
Die Dekadenz am Frühstückstisch hat einen Namen und sie nennt sich: Pancakes mit Mandel-Joghurt. Und hier bekommt ihr das Rezept für diese extra fluffigen und veganen Dinger!
Portionen: 10 Pancakes
Zutaten
- 300 g Mandel-Joghurt (z.B. von Alpro)
- 200 g Mehl
- 2 EL Sojamehl
- 1 Pck. Backpulver
- 2 Pck. Vanillezucker
Anleitungen
- Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben, miteinander vermengen und eine Mulde in der Mitte formen.
- In die Mulde wird nun der Joghurt gegeben. Anschließend wird alles langsam miteinander vermengt, bis eine homogene Masse ohne Klümpchen entstanden ist.
- In einer beschichteten Pfanne ohne Öl werden nun die Pancakes gebacken. Dazu eine kleine Suppenkelle voll Teig in die Pfanne geben und die Pancakes wenden, wenn sich an der Oberfläche viele kleine Blasen bilden.
Notizen
Da der Mandel-Joghurt schon gesüßt ist, haben wir außer dem Vanille-Zucker keine andere Süße mehr benutzt. Ihr könnt das aber gerne anders machen oder kleckert, wie wir, noch eine Portion Ahornsirup obendrauf. ;)