Gnocchi-Kürbis-Auflauf
Kürbis gehört zum Oktober wie veganer Käse auf Auflauf. Wir verbinden mal alles zu unserem Gnocchi-Kürbis-Auflauf - buon appetito!
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
- 500 g Gnocchi
- 500 g Passierte Tomaten
- 180 g Tofuhack
- 1 Zwiebel
- 1 Becher Creme Vega
- 3 EL Sojasauce
- 1 TL Thymian
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL Oregano
- 100 g Veganer Streukäse (optional)
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Dann zusammen mit dem Tofuhack in eine Pfanne mit etwas Öl geben und anbraten.
- Wenn das Tofuhack knusprig ist, mit Sojasauce ablöschen und die Gewürze hinzufügen. Dann mit den passierten Tomaten aufgießen und alles gut miteinander vermengen. Anschließend kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und mit den Gnocchi zusammen in eine Auflaufform geben.
- Nun die Tomatensauce über Gnocchi und Kürbis geben und alles grob vermengen. Creme Vega glatt rühren und klecksartig auf dem Auflauf verteilen. Zum Schluss den Streukäse drüber geben.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) für ca. 45-55 Minuten backen. (Damit der Käse nicht zu dunkel wird, den Auflauf für die Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken, dann ohne Folie weiterbacken.) Fertig!