Johannisbeeren vorsichtig waschen und von der Rispe lösen. Das kann man per Hand machen, aber noch einfacher geht es, wenn man sie mit einer Gabel abstreift.

Alle flüssigen Zutaten, also Milch, Öl und Joghurt, in eine große Schüssel geben und miteinander verrühren.

Danach das Sojamehl mit etwas Wasser verrühren und ebenfalls mit in die Schüssel geben.

Die trockenen Zutaten werden kurz miteinander gemixt und können dann nach und nach unter die flüssige Masse gerührt werden bis ein glatter geschmeidiger Teig entsteht.

Zum Schluss werden die Beeren untergerührt. Dabei etwas vorsichtig sein, damit man sie nicht zerquetscht.

Den fertigen Teig gleichmäßig auf Muffinförmchen oder auf ein Muffinblech verteilen und bei 180° (Umluft) für ca. 20-25 Minuten im Ofen backen.