Kürbis-Gnocchi-Suppe mit Tofu-Hack
Ein bisschen Suppe gegen ein bisschen Herbstblues - was gibt es Schöneres als eingekuschelt eine leckere Kürbis-Gnocchi-Suppe zu löffeln?
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
Suppe
- 600 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
- 250 g Kartoffeln
- 1 Pck. Gnocchi (500g)
- 1 Zwiebel
- 600 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Pflanzensahne
- 1 TL Salbei
- 2 TL Thymian
- ½ TL Kräutersalz
- 1 Spritzer Weißweinessig
Tofu-Hack
- 200 g Tofuhack
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL Majoran
- ½ TL Pfeffer
Anleitungen
- Für die Suppe Kartoffeln und Zwiebel schälen und zusammen mit dem Kürbis in grobe Stücke schneiden.
- In einen Kochtopf etwas Öl geben, die Gewürze hinzufügen und erhitzen, bis es aromatisch duftet.
- Anschließend das vorbereitete Gemüse hinzufügen und für ca. 5 Minuten im Öl angaren. Dabei regelmäßig wenden, damit nichts anbrennt.
- Als nächstes mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Sahne aufgießen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- In der Zwischenzeit die Gnocchi in eine Pfanne mit etwas Öl geben und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann kurz beiseitestellen.
- Als nächstes das Tofuhack in eine Pfanne geben und ebenfalls anbraten. Dann mit Sojasauce ablöschen, die Gewürze hinzufügen und weiter garen, bis keine Flüssigkeit mehr übrig ist.
- Die Suppe nun mit einem Pürierstab fein pürieren, die vorbereiteten Gnocchi und Tofuhack unterrühren und zum Schluss mit einem Spritzer Essig abschmecken. Fertig!
Notizen
Die Suppe lässt sich super am Vortag vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen. Wer auf Vorrat kochen möchte, ist hier am richtigen Rezept!