Monstergrüne Petersilien-Waffeln mit Zucchini
Monstergrüne und herzhafte Petersilien-Waffeln mit Zucchini. Eine clevere Möglichkeit, um ein paar extra Vitamine in mäkelige Esser zu schmuggeln.
Servings: 8 Waffeln
Zutaten
- 1 Bund Petersilie
- 200 g Zucchini
- 300 g Mehl
- 200 ml Wasser
- 75 ml Speiseöl
- 2 TL Knolauchpulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Anleitungen
- Die Zucchini in grobe Stücke schneiden und die eventuell holzigen Stiele der Petersilie entfernen. Beides zusammen mit dem Wasser und den Gewürzen in einen Mixer geben und fein pürieren.
- Nun das Mehl in eine Rührschüssel geben, die grüne Petersilien-Mischung und das Öl hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verrühren.
- In einem heißen Waffeleisen die Waffeln nach und nach ausbacken und noch warm servieren.
Notizen
Wir haben zu den Waffeln einen Joghurt-Dip mit frischen Kräutern und Gewürzgürkchen gegessen. Das ging schnell, easy und lässt sich während des Backens zügig vorbereiten.