Portobello-Steak-Brötchen mit grüner Sauce
Steak aus Pilzen? Wie soll das denn gehen? Probiert es mal mit unseren Portobello-Steak-Brötchen aus und lasst euch überzeugen, wie vielseitig so ein Pilz sein kann…
Portionen: 4 Brötchen
Zutaten
- 4 Brötchen
- 4 Portobello-Pilze (möglichst groß)
- Salat
- Krautsalat
- Rote Zwiebeln
Marinade
- 50 ml Balsamico (dunkel)
- 50 ml Olivenöl
- 2 EL Soja-Sauce
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver
- Etwas Liquid-Smoke
Grüne Sauce
- 150 g Kichererbsen
- 50 ml Wasser
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll Petersilie
- 2 TL Olivenöl
- 1 TL Balsamico (hell)
- 1/2 TL Thymian
- Pfeffer, Salz
Anleitungen
- Für die Marinade alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. (Vorsicht! Von dem Liquid Smoke reichen schon wenige Tropfen.)
- Die Pilze in eine Backform legen und von beiden Seiten großzügig mit Marinade bepinseln.
- Im vorgeheizten Backofen bei 170° (Umluft) werden die Pilze für 15 Minuten gebacken, dann wenden und nochmals für weitere 15 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit kann die Sauce vorbereitet werden. Dafür alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren, bis eine sämige Sauce entsteht. Ordentlich mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz Beiseite stellen.
- Zum Schluss die Brötchen halbieren, mit Salat, Krautsalat und Zwiebeln belegen. Die Pilze in fingerdicke Streifen schneiden und auf die Brötchen legen, mit Sauce bekleckern, zuklappen und reinhauen!