Schneller Streuselkuchen mit Blaubeeren
Keine komplizierten Zutaten, kein wildes Handgemenge zwischen Schüsseln und Schneebesen. Unser veganer Streuselkuchen mit Blaubeeren ist super easy gemacht!
Portionen: 1 Kuchen (26cm)
Zutaten
- 300 g Blaubeeren
Teig
- 270 g Mehl
- 130 g Zucker
- 250 ml Sojamilch
- 50 ml Öl
- 3 TL Zitronensaft
- 2 TL Sojamehl
- 1 Pck. Backpulver
- 1/4 TL Salz
- Abrieb einer halben Zitrone
Streusel
- 100 g Mehl
- 60 g Vegane Butter (z.B. Alsan)
- 60 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Zuerst werden die Streusel hergestellt. Dazu die Butter in kleine Stücke schneiden und mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben und rasch verkneten, bis alles krümelig ist. (Wer große Streusel mag, gibt ein paar Tropfen Wasser dazu.)
- Die Blaubeeren abspülen und abtrocknen, anschließend beiseite stellen.
- Alle trockenen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und kurz miteinander mixen, dann alle feuchten Zutaten hinzufügen und alles gut verrühren. (Kleine Klümpchen sind nicht schlimm!)
- In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm) wird zuerst der Teig gegeben und glatt gestrichen. Dann die Blaubeeren auf den Teig geben und leicht andrücken. Zum Schluss werden die Streusel gleichmäßig auf den Beeren verteilt.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180° backen, bis die Streusel goldbraun sind. Anschließend auskühlen lassen und aus der Form lösen.
Notizen
Mit einen Klecks veganer Sahne oder Eis schmeckt der warme Kuchen extra lecker. ;)