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Zucchini-Mumien-Baguettes [Halloween-Edition]
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Zucchini-Mumien-Baguettes

Unsere kleinen veganen Zucchini-Mumien-Baguettes sind alles andere als verstaubt, sondern monsterlecker und ideal für Halloween!
Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
Portionen: 8 Baguettes
Autor: Maddin

Zutaten

  • 4 Baguette-Brötchen
  • 200 g Zucchini
  • 6-8 Schwarze Oliven (entsteint)

Cashew-Creme

  • 100 g Cashews
  • 3 EL Hefeflocken
  • 3 TL Zitronensaft
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Knoblauch
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 100 ml Pflanzensahne (ungesüßt)

Anleitungen

  • Als erstes werden die Cashews vorbereitet. Dazu die Nüsse in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und für ca. 15 Minuten einweichen lassen.
  • Die Zucchini waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. (Das geht am besten mit einem Sparschäler)
  • Dann die Oliven in dünne Ringe schneiden.
  • Als letztes werden die Baguettes längs halbiert und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt.
  • Für die Cashew-Creme die Nüsse abgießen, zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren.
  • Die Cashew-Creme dick auf die vorbereiteten Baguette-Hälften streichen. Dann mit Zucchinistreifen belegen und die Oliven als Augen platzieren.
  • Nun die Baguettes im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft) für ca. 12-15 Minuten backen, bis die Kanten goldbraun sind. Fertig!