Zucchini-Mumien-Baguettes [Halloween-Edition]

Woohoo, es ist wieder soweit – das beste Rezept des Jahres steht an! Nicht dass wir sonst nicht von unseren Rezepten überzeugt wären, aber zu Halloween kann man noch etwas alberner als sonst unterwegs sein. Und unsere Zucchini-Mumien-Baguettes sind das definitiv: albern, aber mindestens genauso süß und lecker!

Es ist und bleibt eine komische Zeit. Unabhängig von der aktuellen ungewissen Gemengelage auch ganz allgemein. Im Supermarkt ist schon wieder Weihnachten, auf dem Balkon herrlichster Spätsommer und in zwei Wochen ist Halloween. Alles irgendwie chaotisch und zeitlos, aber was soll’s. Halloween hat ja den großen Vor- wie Nachteil, dass es wunderbare Deko für, ich sag mal, alternative und schwarze Wohnungen gibt. Nicht den üblichen Kram, den man im Supermarkt findet. Teils hart an der Grenze zu Kitsch, aber großteils wirklich cool. Und da sind dann wieder das große und das kleine Teufelchen auf den Schultern im Clinch.

“Brauchen wir das wirklich?”, “Haben wir dafür überhaupt Platz?” und “Aber das ist sooo cool!” Und man muss schnell sein, wie ich feststellen musste. Die genialen Duftkerzen sind zwei Tage später ebenso weg gewesen wie das obergeile Katzenbettchen. Manchmal nimmt einem die Zeit (und andere Kunden) die Entscheidung ab, ob man was kauft oder nicht. Drum kümmern wir uns vielleicht wieder um unsere Paradedisziplin… Essen! Froschlaich im Matsch, Sarg-Muffins, Käse des Todes, Buuuhrito-Muffins und blutige Orangen- und pechschwarze Mitternachts-Cupcakes hatten wir schon. Zeit für was Neues!

Keine Mumien-Scheibchen à la Mark Benecke, aber kleine und feine Zucchini-Mumien-Baguettes. Schnell gemacht, nur im Wortsinn zuckersüß mit den kleinen Oliven-Äuglein, und dazu eine Cashew-Creme zum Niederknien. Was will man mehr? Also, Ihr kleinen und großen Monsterchen, macht’s Euch mit den Baguettes in Eurer Lieblingskuscheldecke gemütlich und schaut Scream, Halloween oder Dirty Dancing. Egal was, Hauptsache gruselig!

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Zucchini-Mumien-Baguettes

Unsere kleinen veganen Zucchini-Mumien-Baguettes sind alles andere als verstaubt, sondern monsterlecker und ideal für Halloween!

Vorbereitungszeit20 Minuten Min.

Zubereitungszeit15 Minuten Min.

Portionen: 8 Baguettes

Autor: Maddin

Zutaten

• 4 Baguette-Brötchen
• 200 g Zucchini
• 6-8 Schwarze Oliven (entsteint)

Cashew-Creme

• 100 g Cashews
• 3 EL Hefeflocken
• 3 TL Zitronensaft
• 1 TL Thymian
• 1 TL Knoblauch
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 100 ml Pflanzensahne (ungesüßt)

Anleitungen

• Als erstes werden die Cashews vorbereitet. Dazu die Nüsse in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und für ca. 15 Minuten einweichen lassen.
• Die Zucchini waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. (Das geht am besten mit einem Sparschäler)
• Dann die Oliven in dünne Ringe schneiden.
• Als letztes werden die Baguettes längs halbiert und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt.
• Für die Cashew-Creme die Nüsse abgießen, zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren.
• Die Cashew-Creme dick auf die vorbereiteten Baguette-Hälften streichen. Dann mit Zucchinistreifen belegen und die Oliven als Augen platzieren.
• Nun die Baguettes im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft) für ca. 12-15 Minuten backen, bis die Kanten goldbraun sind. Fertig!