Frisch aus dem Ofen! – Veganes Schlemmerfilet

Veganes Schlemmerfilet

Gebackener Fisch mit Kartoffelpüree. Ein Essen aus Kindheitstagen und später ein Essen, das es fast jeden Freitag auch in der Uni-Mensa gab. Da werden wieder alte Erinnerungen wach! Und damit die auch beim geneigten Veganer weiter aufkommen können, gibt es bei uns veganes Schlemmerfilet!

Ich bin gebürtiger Fischkopp und ich mag keine Möwen und auch keinen Fisch. Skandalös, ich weiß! Aber Möwen bereiten mir ein mulmiges Gefühl in der Magengegend mit ihren Schnäbeln und den Geräuschen, die dort heraus kommen. Davon abgesehen sind sie unheimlich frech. Was ich faszinierend und gruselig zugleich finde. Bei Fisch hingegen ist ein nie überwundenes Kindheitstrauma Grund für meine tiefe Abneigung…

Als ich nämlich noch ein klitzekleines Toastscheibchen war, passierte mir das, was vielen Fischessern in ihrem Leben irgendwann mal passiert. Ich aß eine kleine Gräte mit. Das muss nicht schlimm sein, kann es aber, wie in meinem Fall. Denn in einem letzten Akt des Aufbäumens hatte sich der Fisch dazu entschieden „Wenn ich gehe, gehst du auch!“ und die Gräte blieb mir im Hals stecken. Davon kein kleines Trauma zurückzubehalten, ist schwer. Denn das paradoxe Gefühl bei jedem Atemzug ersticken zu müssen und eine panische Mutter, die in unerhört hoher Geschwindigkeit durch das kleine Örtchen rast, um einen zum Arzt zu bringen, nun ja, sowas brennt sich ein. Danach war alles, was über Fischstäbchen und Schlemmerfilet hinaus ging, für mich gestrichen.

Kein großer Verlust, wenn man mich heute fragt, aber wenn ich an Schlemmerfilet und Kartoffelpüree denke, dann keimen tatsächlich ein paar nostalgische Gefühle in mir auf. Denn das war das klassische Freitags-Gericht in meiner Kindheit und ich habe es geliebt. Nicht so sehr wegen des Fisches, sondern mehr wegen dieser unheimlich leckeren Kruste obendrauf! Und weil man solch liebgewonnene kulinarische Erinnerungen nicht loslassen soll, gibt es heute bei uns veganes Schlemmerfilet. Und die Angst vor Gräten ist damit auch absolut passé. Tofu hat sowas nämlich nicht. 😉

Veganes Schlemmerfilet

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Frisch aus dem Ofen! – Veganes Schlemmerfilet
Wer kennt es nicht? Freitags gibt’s Fisch. Das war schon immer so. Und das geht auch immer noch, wenn man plötzlich Veganer wird. Wir haben nämlich ein Rezept für veganes Schlemmerfilet für euch, das seinem Original in nichts nachsteht und noch dazu hundertprozentig grätenfrei daherkommt. Probiert es aus!
Veganes Schlemmerfilet
Kochzeit 35 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Tofu-Filet
Kräuter-Kruste
Kochzeit 35 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Tofu-Filet
Kräuter-Kruste
Veganes Schlemmerfilet
Anleitungen
  1. Das Tofu mit den Händen klein krümeln, den Dill untermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann in eine kleine Auflaufform geben und mit den Händen oder einem Löffel fest andrücken.
  2. Die Zwiebel in feine Würfelchen schneiden und kurz beiseite stellen.
  3. Für die Kruste die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Dann die Zwiebelwürfel hinzufügen und etwas glasig werden lassen.
  4. Nun nach und nach Hefeflocken, Zitronensaft und Kräuter hinzufügen und kräftig umrühren. Zum Schluss die Semmelbrösel untermischen.
  5. Die fertige Mischung gleichmäßig auf dem Tofu verteilen und die Auflaufform bei 180° (Umluft) in den vorgeheizten Backofen geben und backen, bis die Kruste goldbraun ist.
Rezept Hinweise

Wer keine gefrorenen Kräuter benutzen möchte, kann selbstverständlich auch frische benutzen, oder auch getrocknete. Die Gartenkräuter-Mischung besteht aus: Petersilie, Kresse, Schnittlauch und Schnittsellerie.


One Comments

  • Lisa

    19. November 2018

    Oh meine Güte. Das war so lecker. Danke für dieses mega geile Rezept. Wird auf jeden Fall nochmal gemacht. Dazu gab es Kartoffelpürree und Gurkensalat.

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