Frühstücks-Muffins mit Apfel und Banane

Frühstück für Faule! Wenn ihr morgens auch nicht die Muße habt, den großen Zauber zu veranstalten, schaut auch das Rezept für unsere Frühstücks-Muffins an. Davon müsst ihr nur eine Runde backen und ihr habt für einige Tage ausgesorgt.

Frühstücks-Muffins mit Apfel und Banane | Toastenstein

Guten Morgen, ihr Monsterchen! Es ist kurz nach sieben irgendwo in Bielefeld, und ich bemühe mich gerade, meine Augenlider auseinanderzuziehen. Ich sitze hier in meinem Labornachthemd, und die Welt hat noch nicht wirklich angefangen sich zu drehen. An Frühstück ist noch nicht zu denken. Und genau das ist das Problem. An Frühstück ist hier fast nie zu denken. Ich bin chronischer Nichtfrühstücker. Und ich bin sehr wohl im Bild: „Frühstück… blabla… wichtigste Mahlzeit… blabla“, aber ich kann mich morgens einfach nicht aufraffen…

Ausgedehnte Frühstücksorgien gibt es in der Laborküche nur am Wochenende mit Maddin, ich alleine neige eher zum Morgenmuffeln, wenn es um den Frühstücksteller geht. Klar, irgendwann kommt der Hunger, aber dann muss das Thema schnell behandelt werden. Eine kleine Banane oder ein Apfel tun’s. Ein Schüsselchen Müsli oder ein Becher Joghurt gehen auch. Eine obligatorische, aber zumindest große Tasse Tee. Nichts, wofür man mehr als drei Handschläge machen müsste. Und jetzt mal ehrlich, ich bin damit doch nicht alleine auf dieser Welt, oder? Irgendeiner von euch ist morgens genauso schlimm! Ich bin mir sicher. Und genau für mich und diesen jemand sind unsere Frühstücks-Muffins!

Frühstücks-Muffins mit Apfel und Banane

Alle meine Frühstücksfavoriten habe ich in ein Rezept geschmissen: Ein bisschen Obst, Haferflocken und etwas Joghurt und Milch. Rasch zu einem Teig verarbeitet, in Förmchen gefüllt und in den Ofen geschoben, habt ihr gleich Frühstück für mehrere Tage vorbereitet. Oder für unterwegs. Oder auch als Snack für Zwischendurch. Ich will mir nicht selber auf die Schulter klopfen, aber damit lässt es sich wirklich ganz bequem und angenehm in den Tag starten.

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Frühstücks-Muffins mit Apfel und Banane
Frühstück für Faule! Einmal backen und gleich für mehrere Tage ausgesorgt. Mit unseren Frühstücks-Muffins geht das! Probiert das Rezept gleich mal aus…
Frühstücks-Muffins mit Apfel und Banane
Kochzeit 35 Minuten
Portionen
Stück
Zutaten
Kochzeit 35 Minuten
Portionen
Stück
Zutaten
Frühstücks-Muffins mit Apfel und Banane
Anleitungen
  1. Den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden und kurz beiseitestellen.
  2. Die Banane schälen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu Mus zerdrücken.
  3. Nun alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und vermischen. Dann den Joghurt und das Bananenmus hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss noch die Apfelwürfel unterheben.
  4. Den Teig gleichmäßig in Papier- oder Silikonförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170° (Umluft) für ca. 20 Minuten backen.
Rezept Hinweise

Wenn man die kalten Muffins vor dem Verzehr noch etwas aufwärmt, schmecken sie am besten!


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