Staudensellerie in Curry-Rahm mit Mandeln

Staudensellerie in Curry-Rahm mit Mandeln

Diese Woche haben wir mal ordentlich den Grübelkasten angestrengt für euch. Denn Sellerie ist eines der wenigen Gemüse, bei dem ich nie so richtig weiß, was ich mit ihm eigentlich anstellen soll.

Ja klar, er war Teil unserer wundervollen sommerlichen Minestrone und hat einen wertvollen Beitrag zum Geschmack geliefert. Aber er war eben auch nicht der Star des Rezeptes, sondern hat sich zwischen dem ganzen anderen Gemüse geschickt versteckt. Und natürlich, roh kann man ihn auch prima essen. Ein guter Dip und los geht es! Und wer völlig ratlos ist, kann ihn immerhin auch noch in eine klassische Bloody Mary stellen. Aber da muss doch noch mehr gehen!

Tut’s auch. Diese Woche haben wir nämlich mal ein etwas ungewöhnliches Rezept für euch, bei dem der gute Sellerie die Hauptattraktion ist: unser Staudensellerie in Curry-Rahm mit gerösteten Mandeln. Würzig, cremig und nussig und eine wunderbare Kombination für die nahenden Herbsttage, denn der gute Sellerie bietet neben vielen Mineralien wie Kalium, Kalzium, Natrium und Magnesium auch den Effekt, dass er den Stoffwechsel ankurbelt. Nicht zu verachten an kalten Tagen, wenn die Gliederchen mal etwas steif werden. 😉

Staudensellerie in Curry-Rahm mit Mandeln

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Staudensellerie in Curry-Rahm mit Mandeln
Ein wunderbar herbstliches Gericht, dass dem ungeliebten Stiefkind der Gemüsekiste einen neuen und veganen Anstrich verleiht.
Staudensellerie in Curry-Rahm mit Mandeln
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Staudensellerie in Curry-Rahm mit Mandeln
Anleitungen
  1. Als erstes werden die Mandelsplitter in eine Pfanne ohne Öl gegeben und goldbraun geröstet. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  2. Den Sellerie waschen, vom Blattgrün befreien (nicht weg werfen!) und in schmale Stücke schneiden. Anschließend in der Gemüsebrühe bissfest kochen und abgießen, die Brühe dabei aber auffangen.
  3. Brühe, Gewürze und Creme Vega in einen Topf geben, verrühren und aufkochen lassen. Mehl mit etwas Wasser glatt rühren und ebenfalls in den Topf geben und nochmals aufkochen.
  4. Sellerie und Mandeln in die Soße geben und mit Zitronensaft abschmecken.
  5. Zum Schluss noch das Selleriegrün, als auch die Petersilie, fein hacken und unter die fertige Soße rühren. Fertig!
Rezept Hinweise

Wir empfehlen Kartoffeln dazu, Reis ist aber auch eine gute Option!


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