Neben Lebkuchen und Spekulatius dürfte Christstollen zu dem traditionellsten Gebäck zur Weihnachtszeit gehören. Den mögen wir nur nicht besonders. Darum machen wir einen kleinen Ausflug ins Vereinigte Königreich und versuchen es mit diesen Früchtekuchen-Muffins. Aber in einer etwas unkomplizierteren Version…
Christstollen und Früchtekuchen haben eine Gemeinsamkeit: Sie schmecken erst richtig gut, wenn sie schon ein paar Wochen alt sind. Frisch aus dem Ofen werden sie eher selten gleich verspeist. Früchtekuchen im Speziellen, muss über mehrere Wochen immer wieder mit Rum “gefüttert” werden und ist deswegen vermutlich auch recht lange haltbar. Für so viel Commitment haben wir aber keine Zeit und – ganz ehrlich – auch keine Lust. Das mit der Weihnachtsstimmung ist gerade ein schwer umzusetzendes Unterfangen, wenn man in seinem Vollzeitjob noch diverse “Endjahreswunder” vollbringen muss, bevor man sich in die Feiertage flüchten kann.
Deswegen haben wir das Rezept für unsere Früchtekuchen-Muffins ein bisschen weniger arbeitsintensiv gestaltet. Die können auch noch schnell nach Feierabend zusammengerührt werden und brauchen nicht so viel Zuwendung. Außerdem ist der Duft in der Küche, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen, einfach himmlisch! Ein olfaktorischer Kick-Start, um festliche Gefühle zu hegen…
Und diese zarten, aufkeimenden Gefühle wollen gepflegt werden! Wir atmen jetzt also nochmal tief in die Sonne, den Muffin ein und entsagen uns dann in die freien Tage. Ein bisschen Ruhe und Entspannung tanken, bevor wir ins neue Jahr starten.
In diesem Sinne: Nehmt euch einen unserer Früchtekuchen-Muffins, vielleicht auch zwei und macht es euch nett. Wir wünschen euch stressfreie Weihnachten und einen sanften Rutsch ins neue Jahr. Möge 2024 fruchtig, würzig und vor allem nicht mit zu vielen Überraschungen gespickt sein. Grüßchen aus der Laborküche!
Schnelle Früchtekuchen-Muffins
Zutaten
- 140 g Mehl (z.B. 630er Dinkelmehl)
- 60 g Mandeln (gehackt)
- 50 g Mandeln (gemahlen)
- 40 g Pekannüsse (gehackt)
- 90 g Brauner Zucker
- 1 Pck. Backpulver
- 2 TL Spekulatiusgewürz
- 2 TL Backkakao
- 1 Prise Salz
- 100 g Sultaninen
- 50 g Getrocknete Cranberries
- 50 g Getrocknete Aprikosen (gewürfelt)
- Abrieb der Schale einer halben Orange
- 200 ml Wasser (kochend)
- 2 Teebeutel (z.B. Earl Grey)
- ½ Fläschen Rum-Aroma
- 4 EL Neutrales Pflanzenöl
Anleitungen
- Die beiden Teebeutel in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und die getrockneten Früchte hinzufügen. Alles zusammen ziehen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und gut vermengen.
- Wenn die Früchte abgekühlt sind, die Teebeutel ausdrücken und entfernen. Dann Rum-Aroma und Öl hinzufügen.
- Nun die Früchtemischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Am besten mit einem Löffel oder Teigspatel.
- Den fertigen Teig gleichmäßig in ein mit Förmchen ausgelegtes Muffinblech füllen.
- Zum Schluss die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft) für ca. 20 Minuten backen. Dann komplett auskühlen lassen und nach Laune verzieren. Fertig!
