Oh ja, wir haben es wieder gemacht: Was nicht passt, wird passend gemacht! Das letzte Frankenfood ist tatsächlich schon ein paar Monate her. Und jetzt schmeißen wir mexikanisches Streetfood mit einem Pflichtgast auf deutschen Grillabenden zusammen – geboren ist unser Makkaroni-Mais-Salat!
Manchmal hat man ja auch etwas Glück im Unglück. Eigentlich wäre dieser Beitrag schon für letzte Woche geplant gewesen, und wenn ich dann über Grillen gesprochen hätte, hätte man sich wohl gefragt, ob der gute Mann jetzt endgültig seinen Verstand verloren hat. Aber aus Zeitgründen und weil so viel los war, mussten wir das ein bisschen verschieben… Und dann, ganz plötzlich, war auf einmal die Sonne wieder da! Wochenlang zwar passable Temperaturen, doch Dauerregen ist nun nicht so wirklich sexy. Aber seit Freitag ist es wieder warm und sonnig. Wurde auch Zeit, oder?
So ganz mexikanische Verhältnisse haben wir zwar nicht, aber gegrillt werden wird am Wochenende deutschlandweit bestimmt wieder genug. Und ein bisschen mittelamerikanisches Flair hauchen wir unserem Nudelsalat hier auch ein. Streetfood muss ja nicht immer nur aus Burgern bestehen. (Kann es aber! :D) In Mexiko gibt es zwei spannende Sachen mit Mais: Zum einen handelt es sich dabei um Elote – auch Mexican Street Corn genannt. Und das sagt eigentlich schon alles. Käse und Gewürze machen die Maiskolben zu einem Must-have. Zum anderen geht es um Esquites, was ein Snack aus geröstetem Mais ist. Bei beiden spielt meist Mayonnaise eine Rolle – und da sind wir natürlich nicht weit von unserem guten, alten Nudelsalat entfernt!
Denn wir haben uns inspirieren lassen und uns an einem kleinem Mash-up versucht: Nudelsalat mit Mais, der das gewisse Etwas hat – und zwar eine echt wunderbar angenehme Schärfe. Das vollbringt unser Makkaroni-Mais-Salat. Eden mag es eigentlich ja gar nicht so scharf, obwohl sie sich mir da ein Stück weit angenähert hat, aber statt des üblichen “zu scharf” habe ich auch aus ihrer Ecke nur ein wohlwollendes Säuseln vernommen. Wenn Ihr also jetzt am Wochenende den Grill anschmeißen oder einfach mal wieder so eine Wochenladung pikanten Nudelsalat machen wollt: Ihr wisst, was zu tun ist!
Mexikanischer Makkaroni-Mais-Salat
Zutaten
Salat
- 250 g Pasta (ungekocht)
- 150 g Veganer Feta
- 50 g Eingelegte Peperoni
- 2 Dosen Mais (à 285g)
- 1 Rote Zwiebel
- 1 Avocado
- 1 Bund Koriander
Dressing
- 75 g Creme Vega
- 2 EL Vegane Mayonnaise
- 2 EL Limettensaft
- 1 TL Agavensirup
- 1 TL Knoblauchpulver
- ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz, Chiliflocken
Anleitungen
- Pasta nach Packungsanweisung kochen, dann abgießen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Avocado halbieren, schälen, den Kern entfernen und in Stücke schneiden. Anschließend in eine große Salatschüssel geben.
- Die Peperoni in dünne Streifen schneiden, die Zwiebel würfeln und den Koriander grob hacken. Alles in die Salatschüssel geben.
- Den veganen Feta mit den Händen zerbröseln oder in kleine Würfel schneiden. Ebenfalls mit in die Schüssel geben.
- Den Mais abgießen und zusammen mit der Pasta in die Schüssel geben und alles grob vermengen.
- Zum Schluss die Zutaten für das Dressing anrühren, kräftig abschmecken und unter den Salat rühren. Dann für ca. 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Fertig!
