Urlaub! Hat da jemand Urlaub gesagt? Hallo? Wir sind am Ende eines langen Jahres urlaubsreif… Aber ein bisschen Urlaubsfeeling für Zwischendurch haben wir auf jeden Fall im Gepäck – zwei Bissen von unserem grandiosen Nacho-Pasta-Salat reichen da fast schon…
Ist das bei Euch bei der Arbeit auch so, dass zum Jahresende nur noch ein endloses Warten auf den ersehnten Urlaub vorherrscht? Ein Augen zu und durch? Nur noch irgendwie funktionieren, ohne abzurauchen? Bei mir ist es jetzt noch knapp drei Wochen der Fall. Und in einem Monat ist schon Weihnachten! Die ersten Boten haben sich in Form von vereisten Scheiben und Schnee schon gezeigt… ich kann diese kalten Tage aber einfach nicht mehr ab. Vor allem wahrscheinlich, weil ich zurzeit nicht die Gelegenheit habe, mich tagelang im Bett und auf dem Sofa unter einer Decke zu verkriechen.
Ich hatte bisher noch kein Corona, und war eigentlich seit Corona-Beginn erfreulicherweise auch nicht mehr krank, aber wenn es wieder so weit ist, werde ich einen richtig fiesen Männerschnupfen haben! Ich glaube, dann kann man mich niemand mehr von meiner Decke trennen! Und schön bedienen lassen in der Zeit! Zum Frühstück ein paar Scheiben Twister-Toast mit Tofu-Paprika-Salat, mittags eine Currywurst-Pommes-Suppe und abends Pizza – Fajita-Pizza! Gefolgt von Pizza-Popcorn und einem schönen Lynch-, Burton- oder Fincher-Film. Das wäre es! Zwischendurch ein kleines Nickerchen, nein, machen wir gleich zwei daraus, alle Wecker werden in die Hölle verdammt, wo sie hingehören und am nächsten Tag geht es genauso weiter…
Das Wichtigste dabei werden aber die Zwischenmahlzeiten sein – das muss der Nacho-Pasta-Salat sein! Mein persönliches kulinarisches Jahreshighlight! Für Nudelsalat im Allgemeinen würde ich ja prinzipiell schon unanständige Dinge tun. Aber das hier ist noch einmal eine andere Kategorie. Die Champions League der Nudelsalate! Richtig schön würzig, dazu ein bisschen Crunch von den Tortilla-Chips, das Lieblingsgemüse dazu. Ein wahrgewordener Traum! Da würde es mir wirklich bei jeder Gabel besser gehen. Für den Fall der Fälle muss dann nur noch Eden mitspielen… 😉
Würziger Nacho-Pasta-Salat
Zutaten
Salatmischung
- 300 g Pasta
- 250 g Cherry oder Datteltomaten
- 1 Grüne Paprika
- 150 g Eisbergsalat
- 50 g Nacho Chips
- 1 Bund Petersilie
Hack
- 180 g Tofuhack
- ½ Rote Zwiebel
- 2 TL Sojasauce
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
- 1 TL Oregano
- 1 TL Chiliflocken
Dressing
- 150 g Vegane Mayonnaise
- ½ Rote Zwiebel
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Agavensirup
- 1 TL Tomatenketchup
- 1 TL Knoblauchpulver
- ½ TL Dill
- ½ TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Als erstes wird das Hack vorbereitet, damit es durchziehen kann. Dazu die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben und alles gut vermischen, dann wegstellen.
- Nun das Dressing vorbereiten. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und zusammen mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Zum Schluss nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Nun die Pasta nach Packungsanleitung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Tomaten halbieren, die Paprika in grobe Stücke schneiden und die Petersilie grob hacken. Alles in eine große Salatschüssel geben.
- Den Eisbergsalat in grobe Stücke schneiden und die Nacho Chips mit der Hand grob zerbröseln.
- Das Hack in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis es ertwas Farbe bekommt. Gemeinsam mit der Pasta in die Salatschüssel geben.
- Nun das Dressing hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
- Kurz vor dem Servieren den Eisbergsalat und die Nachos unterheben, damit beides noch knusprig bleibt. Fertig!
