Mediterrane Knoblauch-Mandel-Suppe

Amors Pfeil der Suppenliebe hat uns wieder mitten ins Herz getroffen und wir sind hin und weg! Diese Woche kredenzen wir euch eine Knoblauch-Mandel-Suppe, die zwar mild, aber auch so geschmackvoll ist, dass es euch die Schuhe auszieht! Toskana wir kommen!

Zugegeben, eigentlich ist unsere Knoblauch-Mandel-Suppe eine Art Fridge Cleaner. Kennt ihr sowas? Ein Gericht, in dem man alles verarbeiten kann, was der Kühlschrank noch so hergibt und was langsam mal verschwinden muss, bevor es traurig dreinschaut. Typischerweise sind sowas die bekannten Resteeintöpfe und Aufläufe, Allerleipfannen oder, für die ganz Faulen, Reis mit Scheiß oder Nudeln mit Saucenirgendwas. Ihr kennt es. Wir kennen es. Alle lieben es.

Mir war heute aber nach Suppe. Und als ich den Kühlschrank öffnete, fand sich dort so einiges. Ein paar übrige Oliven von unserem mediterranen Kartoffelsalat, den ich übrigens mal wieder machen sollte. Hauptsächlich weil mir neben Suppe, auch fast immer nach Kartoffeln ist. Paprika und Tomaten fliegen hier sowieso immer herum, weil ich die morgens gerne auf mein Brot lege. Und Petersilie war noch vom letzten Raubzug im türkischen Supermarkt übrig, weil ein Bund dort genauso groß ist wie drei im normalen Verbrauchermarkt. Darum benutzen wir davon auch so viel in unseren Rezepten. Und ich glaube die Mandeln, die waren noch übrig von der letzten Backsession, als ich eine neue Ladung Erdbeer-Mandel-Kekse für Muttertag gezaubert hatte.

Ihr seht also, hier sammelt sich so einiges an. Die Knoblauch-Mandel-Suppe war daher eine wunderbare Idee, um mit einem Schlag die ganzen Restchen und Überbleibsel loszuwerden. Und, ohne mir hier selber auf die Schulter zu klopfen, das auch noch auf eine äußerst raffinierte Art und Weise. Die Suppe ist nämlich wirklich wundervoll und absolut weit entfernt von einem klassischen Resteessen.

Die Mandeln machen sie ganz mild und unheimlich cremig. Das Gemüse sorgt für ein bisschen Farbe und Substanz. Und Knoblauch en Masse ist eigentlich immer eine gute Idee. Der Geschmack ist einfach zum Reinlegen! Und da es immer heißt, dass man nach dem Knobi Petersilie kauen soll, damit man nicht so muffelt, schmeißen wir sie einfach gleich mit dazu. Ob das dann auch noch hilft bleibt fraglich, aber schmecken tut’s. Also: Probiert sie aus und bekommt die gleichen Herzchenaugen wie wir!

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Mediterrane Knoblauch-Mandel-Suppe

Sie ist cremig. Und würzig. Geschmackvoll und berauschend lecker. Frische Knoblauch-Mandel-Suppe, die einen Hauch Toskana oder zumindest mediterranes Flair auf den Teller zaubert. Wie eine kleine Urlaubsreise zur Mittagspause! Wer mitreisen will, sollte sich das Rezept gleich abspeichern!

Zubereitungszeit35 Minuten Min.

Gesamtzeit35 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Mandeln (gemahlen)
• 6 Knoblauchzehen
• 2 Tomaten
• 1 Paprika (rot)
• 50 g Oliven
• 1 L Gemüsebrühe
• 1 Bund Petersilie
• 3 TL Paprikapulver
• 1 TL Rauchsalz
• Salz, Pfeffer

Anleitungen

• Die geschälten Knoblauchzehen als auch die Oliven und die Petersilie grob hacken. Alles in einen Topf mit etwas Olivenöl geben und andünsten.
• Dann die Mandeln hinzufügen, miteinander verrühren und weiter dünsten bis die Mandeln aromatisch duften. Dann mit Gemüsebrühe aufgießen.
• Tomate und Paprika in grobe Würfel schneiden, in den Topf geben und die Suppe für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
• Die Gewürze hinzufügen und mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren. Zum Schluss noch einmal abschmecken und die Suppe ist fertig.

Notizen

Wenn man die Suppe etwas mehr einkochen lässt, macht sie sich auch gut als Pasta-Sauce! 😉